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岩手発 雑穀食彩館

雑穀と岩手ならでは食材や調味料を使ったメニューを紹介したオリジナルレシピ集。
おいしくてヘルシーな雑穀を毎日の食卓に取り入れてわが家の″定番メニュー″に。

【目次】
雑穀の基礎知識
岩手県産雑穀のいろいろ
基本の加熱調理法
レシピ ごはんメニュー編
レシピ お惣菜メニュー編
レシピ ソースメニュー編
レシピ スウィーツメニュー編
コラム「生産地を訪ねる」

【はじめにより】
健康志向の高まりから、ミネラルや植物繊維、ビタミンが豊富な「雑穀」が注目されています。
実は岩手県はその雑穀の生産量が日本一。
山、川、海に囲まれた豊かな自然と冷涼な気候が、安心して食べられるおいしい雑穀を育んできました。
もともと白米の代わりに食べられていたことから、今でも雑穀料理といえば、白米と一緒に炊いて「ごはん」として食べる料理法が一般的ですが、雑穀本来の風味と独特のつぶつぶ感が魅力の雑穀、それだけではもったいないと思いませんか。
そこでここでは、小さい子供からおじいちゃん、おばあちゃんまで、みんなが一緒に毎日おいしく楽しく食べられる、バラエティーに富んだレシピを用意しました。
しかも、雑穀とともに、岩手が誇るおいしくて安全な食材や調味料を使ったアイデア満載のオリジナルレシピです。
岩手の食の魅力をまるごと味わって、どうぞ、もっと元気に、美しく。
価格 : 1,944円(税込)
B5変型判96ページ 2002年10月発行 ISBN4-87201-308-5
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